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Rosso Rubicone IGT

Blend di Sangiovese, Merlot e Lambrusco.
Di massa estrattiva inchiostrante a definire un colore ricco che svela orlature rubine. Denso di ricchezza nel calice. Naso in terziario che svela note eteree con spruzzi di geranio, bacche di ginepro e mirtilli sotto spirito, fino a note di pasta di olive e balsamicità di sottobosco. Per un finale di spezie dolci e salsedine. Ingresso al palato imponente e strutturato. Morbidezze e tannini duettano a lungo a regalare un sorso ricco di piacevole astringenza dal ritorno sapido con un finale lungo dal ricordo di cacao e balsamicità. Vino che esprime già ottima godibilità ma che prospetta ancora lunghi anni di evoluzione.

Vitigni: Sangiovese 30% - Merlot 40% - Lambrusco 30%

Zona di produzione: Carpineta di Cesena - Emilia Romagna

Terreno: Franco Argilloso

Altitudine: 250 metri s.l.m.

Resa di produzione: 60 q.li/Ha.

Sistema di allevamento: Cordone Speronato e Gujot

Età media delle viti: da 10 a 25 anni.

Vendemmia: Uve selezionate e raccolte a mano in cassette, tra la seconda decade di settembre e la prima di ottobre a seconda della varietà.

Tecnica di vinificazione: Fermentazione separata delle uve a temperatura controllata fra 24 e i 28°C e con macerazione delle bucce per 15-25 gg.

Affinamento in legno: Fermentazione malo lattica ed affinamento per 14-16 mesi in barriques da 225 lt. e tonneaux da 300 lt.

Affinamento in bottiglia: Da 8 a 12 mesi.

Caratteri organolettici: Il colore impenetrabile mostra la grande struttura di questo vino. Il calore dell’alcol è rivestito di note di piccoli frutti rossi, di frutta secca e di spezie. In bocca la potenza tannica si unisce alle note balsamiche conferite dal legno di barriques non tostate.

Gradazione alcolica: 15 % vol.

Temperatura di servizio: 18° C