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Sangiovese Superiore DOC

asce come una dedica e dalla volontà di realizzare un sangiovese che rispetti le tradizioni di vinificazione tramandate di padre in figlio per generazioni.

Tipologia di vino: Vino rosso proveniente da agricoltura biologica,

Certificatore agricoltura biologica: Consorzio CCPB, Italia

Denominazione: Sangiovese di Romagna Superiore DOC

Localizzazione dei vigneti: Paderno di Cesena, provincia di Forlì-Cesena (Italia)

Altitudine: 250 m s.l.m.

Natura dei suoli: Sabbie gialle e argille colorate

Caratteristiche dei vigneti: Vigneti di 20 anni di età con 4000 piante per ettaro, allevati a cordone speronato

Base ampelografica: Sangiovese 100%, cloni a bacca grossa

Epoca e modalità di vendemmia di vendemmia: Terza decade di settembre, raccolta a mano

Resa per ettaro: 4000 kg/ettaro; 1,0 kg per pianta

Tecniche di Vinificazione: Le uve Sangiovese, frutto di una meticolosa cernita sono raccolte assieme e fermentate in uvaggio. La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini di acciaio a temperatura controllata. Il contatto del vino con le bucce dura mediamente 24 giorni; segue la fermentazione malo-lattica.

Affinamento: Sei mesi in acciaio e minimo 18 mesi in bottiglia.

Numero bottiglie prodotte: 10.000