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Sangiovese di Romagna DOC Superiore

La sfida comincia in vigna dove l'evoluzione del sangiovese deve essere ottimale sia dal punto di vista della composizione che della maturazione dei suoi acini. Il vino "EVOCA" il sangiovese di Romagna nella sua naturalità più pura, senza che le tendenze contemporanee ne modifichino lo spirito. Qualità con semplicità, ma soprattutto buona bevibilità.

Vitigno: 100 % Sangiovese

Vigneti: superficie 5 ha; altitudine media 180 m slm; densità d'impianto 4500 p/ha; forma di allevamento cordone speronato; età degli impianti variabile da 7 a 40 anni

Conduzione dei vigneti: coltivazione delle uve biologica eco sostenibile a basso impatto e senza impiego di prodotti chimici di sintesi; diradamento all'invaiatura, schiccatura di rifinitura in pre-raccolta

Terreno: medio impasto argilloso calcareo (su vena di gesso) 3-4 % di sabbia

Resa media per ettaro: 4500 kg di uva

Area di produzione: colline cesenati, Carpineta , Sorrivoli

Vendemmia: rigorosamente manuale in casse, 2°-3°decade di settembre

Vinificazione: la fermentazione viene effettuata in vasche di acciaio inox per un periodo variabile tra i 7 ed i 12 giorni ad una temperatura controllata tra 23°e 25°con rimontaggi giornalieri. Fermentazione malo-lattica in acciaio inox. Rese di vinificazione del 60%

Affinamento: il Sangiovese “EVOCA” viene affinato interamente in vasche d’acciaio e qualche mese in bottiglia con l’obiettivo di non snaturare gli originali sentori e sensazioni del vitigno

Abbinamenti: vino di grande piacevolezza e equilibrio che ne fa compagno ideale a tutto pasto, si adatta piacevolmente all’abbinamento con il “pollo Romagnolo” alla cacciatora; adatto alla mescita

Vita delle bottiglie: circa 5 –7 anni

Formati disponibili: bottiglie da 0,375 Bottiglie da 0,75 , Magnum e Jeroboam. Eventuali confezioni speciali